Recettes de pâtes italiennes

En Italie, les pâtes sont servies comme primi piatti. Elles sont en général précédées par des anti pasti et sont suivies d’un secondo (viandes ou poissons servis avec des légumes). La quantité de pâtes servie est d’environ 80 g par personnes. Si, à l’inverse des italiens, vous désirez préparer une recette en plat unique, comptez 100 à 150 g par personne

longues ou courtes, en rubans, en tubes ou torsadées...

Il existe en Italie près de 300 variétés de pâtes ! Voici les incontournables, et quelques conseils de dégustation.

  Les variétés

Cannellonis

Pâtes longues, larges et creuses, elles sont souvent farcies à la viande, recouvertes de sauce et de fromage, puis cuites au four. Elles peuvent aussi être bouillies, farcies, puis cuites en fritures.

Cheveux d'ange / Cappelli di angelo

Pâtes longues et minces. Elles sont séchées et enroulées pour éviter qu'elles ne cassent. Délicates, elles s'accompagnent de sauces légères ou se servent en potage.

Coquilles / Conchiglie

Pâtes courtes en formes de coquillages. Les grosses sont idéales avec les farces, les petites accueillent dans leurs cavités des sauces légères et raffinées. Elles sont également très bonnes en salade ou potage.

Lasagnes

Feuilles de pâtes longues et rectangulaires. Elles sont souvent disposées en couches et garnies avec de la viande, du poisson, de la sauce aux légumes, du fromage... et cuites au four (certaines n'ont pas besoin d'être bouillies avant). Elles peuvent aussi être farcies, roulées et cuites comme des cannellonis au four. Elles donnent un plat savoureux et consistant.

Macaronis

Pâtes courtes en forme de tubes, elles sont souvent utilisées dans des plats au four. Les macaronis au fromage sont un classique.

Orecchiettes

Pâtes courtes en formes de "petites oreilles". Souvent faites à la main, ces pâtes sont sans œufs et ont donc une texture plus ferme que d'autres. Elles se marient bien avec des sauces un peu épaisses à base de poisson ou de légumes.

Papillons / Farfalles

Pâtes courtes en forme de papillons. Elles sont délicieuses avec des sauces à la viande et aux légumes qui restent dans leurs replis. Leurs formes se prêtent à des garnitures originales.

Pennes

Pâtes courtes en formes de tubes, semblables aux macaronis, mais avec les extrémités coupées en pointe. Elles se marient bien au sauces riches quand elles ont des rainures ("penne rigate"). Elles sont parfaites aussi en gratin.

Spaghettis

Pâtes longues et fines, dont le nom vient de l'italien "spago" (corde), ce sont les pâtes les plus connues. Elles s'accommodent bien avec toutes sortes de sauces, d'une toute simple au basilic à la fameuse bolognaise.

  Tagliatelles :

pâtes longues et plates en formes de rubans, semblable aux fettucines. Elles sont particulièrement savoureuses avec des sauces à la crème car celles-ci adhèrent mieux que les sauces plus consistantes.

Torsades / Fusillis

Pâtes courtes et torsadées, elles sont très bonnes avec des sauces riches à la viande ou au fromage, qui adhèrent bien aux boucles. Elles sont aussi excellentes en salade.

ROSES (nom officiel en catalan, Rosas en castillan) est une ville de Catalogne (Espagne).

Elle appartient à la comarque de l'Alt Empordà

 Commune située sur la Costa Brava, sur les rives de la mer Méditerranée au sud du cap de Creus

Rosas est limitrophe de deux parcs naturels: celui du Cap Creus au Nord et celui de l'Aiguamolls au Sud-Est.

l'année dernière avec "GRENADINE" nous avions deux copains à Minorque aux baléares et cette année l'un d'eux nous a invité chez lui a mangé une superbe paella, miam, nous avons passé une très bonne journée

Histoire et Culture

Sa situation géographique privilégiée fait qu'elle a souvent été colonisée depuis les Grecs jusqu'au VIIIe siècle. Les vestiges les plus anciens retrouvés sur place datent du Ve siècle av. J.-C. et la ville connut son apogée au IIIe siècle av. J.-C.. La décadence commença avec l'arrivée des Romains au IIe siècle av. J.-C. et dura jusqu’au VIIIe siècle de notre ère.

À partir de l'an 1000 fut fondé un monastère bénédictin qui permit à la cité de retrouver son prestige.

Au XVIe siècle, le roi Charles Quint fit construire une forteresse pour défendre la place contre les attaques des pirates sarrasins et français. La population dut encore souffrir de plusieurs occupations françaises : 1645-1659, 1693-1697, 1794-1795, 1808-1814.

La construction de l'église paroissiale actuelle Santa Maria a débuté en 1792 et s'est poursuivie dans la première moitié du XIXe siècle, dans le style néo-classique.

Trois maisons "modernistes" (Art-Nouveau) du début du siècle sont situées Plaça de Catalunya, à coté de la mairie.

Le théatre municipal a été construit en 2006, dans le style post-moderne (architectes : Joan Tarrus, Jordi Bosch et Manuel Bosch). Le célèbre restaurant El Bulli de Ferran Adrià, classé à plusieurs reprises "meilleur restaurant du monde" dans les années 2000, est à la sortie de Roses, dans la petite crique appelée Calla Montjoi.

Économie 

C'est un lieu réputé pour le tourisme balnéaire dans cette région et on y dénombre beaucoup d'hôtels et immeubles de locations estivales.

Ayant atteint le seuil des 20 000 habitants en 2008, Rosas a obtenu de l'État son classement en tant que ciudad, ce qui en fait désormais, avec Figueras, la seconde ville de l'Alt Empordà.

La proximité de la frontière française et le cadre de sa baie expliquent sans doute l'importance de résidents européens et notamment français, comme par exemple dans le secteur du commerce.

La communauté française est ainsi estimée à près de 2000 résidents.

D'autres européens, belges, allemands, néerlandais ou britanniques sont également propriétaires de résidences secondaires alors qu'une communauté marocaine importante réside également de manière permanente.

Roses se caractérise donc par une ambiance cosmopolite sans doute encore un peu plus prononcée que dans d'autres villes du littoral de la Costa Brava.

Dans la perspective d'une croissance démographique maitrisée, avec un objectif de 28000 habitants d'ici 2030, un nouveau plan d'urbanisme a été validée au début de 2010. Sur le plan urbanistique, la ville se compose notamment d'un centre-ville, du quartier de la marina Santa Margarita vers le Sud-Ouest, du secteur résidentiel Puig Rom- Canyelles-Almadrava au Nord-Est vers le Cap de Creus et des quartiers périphériques dits des Mas (Busca,Fumats...)

Sa flotte de pêche traditionnelle est toujours importante aujourd'hui.

L'arrivée du TGV à Figueras via Perpignan dès la fin 2010 constitue sans doute un atout important à son développement économique et touristique.

Après toutes ces photos de mer en colère, je vous mets des photos de Saint Tropez pour nous remettre dans l'ambiance des vacances d'été ....

La vieille ville vue de la mer

La fameuse place des Lices, célèbre pour ses parties de pétanques du show bizz

le "café des arts" et le café d'à coté ou a bu un Mojito à 14 Euros - très bon Hihihi !

la fontaine sur la place des Lices

Nous poursuivons notre promenades et arrivons sur le port, nous nous asseyons à la terrasse du SENEQUIER, café mythique

de là nous avons une vue splendide sur le port !

Ben quoi, on peut rever !!!!! quoique !

le marché

le clocher de l'église

le vieux port

Coucher de soleil sur la baie de saint Tropez

La "Madrague" la maison de brigitte Bardot dans la baie des Canebiers, nous étions mouillés juste devant avec le bateau sans le savoir !

le famaux "gendarme de saint Tropez" devant la gendarmerie !

La tarte tropézienne et la chaussure "tropézienne" dont j'ai déjà parlé dans un autre article !

La visite de saint Tropez est terminée, nous y étions fin juin et pas du tout ennuyé par la foule , loin de la folie estivale, Saint Tropez est un très joli village