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Aujourd'hui, je fais un article assez spécial, je fais de la publicité pour ma fille qui ouvre son auto entreprise de photographe, spécialisée dans la photo de famille et d'enfants

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Un baklava ou baclava (du persan bâqlavâ) est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de la Perse et de l'ancien Empire ottoman. Il est le gâteau national en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Bosnie, Serbie, Croatie et Roumanie), du Moyen-Orient et du Maghreb.

Ce dessert est également très répandu chez les Géorgiens, les Arméniens et les Chypriotes.

 Origines

Les origines du baklava sont assez méconnues. Selon les sources, elles se situeraient soit en Asie centrale, soit dans la Grèce antique, soit en Syrie. Il semble que c'est durant l'époque byzantine que son commerce et sa recette se répandirent. Les couches de pâte qui le forment sont traditionnellement au nombre de 33 en référence aux années de vie du Christ 1. Sa forme actuelle a été fixée dans les cuisines du palais de Topkapi à Istanbul. Le berceau du baklava se situe à Gaziantep, selon la croyance populaire turque.

En Roumanie, le baklava a été introduit au XVIIIe siècle, en même temps que la bière de mil, le nougat et le rahat, par les marchands phanariotes. Le baklava se fait en Roumanie pour les fêtes du nouvel an et de l'été.

Variétés

Il en existe de nombreuses variantes, en fonction des terroirs et des régions. C'est un mets assez sucré et constitué de pâte phyllo, de sirop de sucre (remplacé par du miel en Grèce) et, selon les recettes, de pistaches, de noix ou de noisettes.

Voici une recette qui me semble bien appétissante et que j'ai trouvée sur le blog de Liza à Egine

http://lizaegina.canalblog.com/archives/2013/07/10/27605893.html#c58127743

Liza nous parle avec simplicité  et justesse de sa vie quotidienne à Egine en Grèce

Merci Liza

iz@Egina Liz@Egina > La cantine > Les mercredis gourmands à la pistache .

Les mercredis gourmands à la pistache .

Ce mercredi gourmand organisé comme chaque semaine par ANNE-LAURE.T sera à la pistache (d'EGINE, bien sûr) baklavas aux pistaches BAKLAVAS A LA PISTACHE (d'Egine)

Faire un sirop avec 250 gr de sucre semoule

Le jus d'un citron et 1 c à s d'eau de fleur d'oranger.

Mettre à feu moyen, porter à ébullition.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps mixer 200 gr de pistaches d'Egine (ou d'ailleurs) épluchées et non salées avec 3 cuillères à soupe de sucre glace.

Prendre une feuille de pâte filo.

La graisser au pinceau avec de la margarine fondue.

Etaler la poudre de pistaches au sucre.

Rouler délicatement cette feuille de pâte avec son contenu.

Prendre une seconde feuille.

La graisser.

Mettre le 1er rouleau au bord et rouler délicatement de manière à ce que le premier rouleau soit à l'intérieur de la 2e feuille. Couper ensuite en morceaux.

Mettre dans un moule beurré et enfourner à four chaud (180°) environ 20 mn.

Sortir le plat du four et verser le sirop froid sur les pâtisseries chaudes.

Laisser reposer.

Recommencer l'opération 1 ou 2 fois suivant la capacité des bakalvas à boire leur sirop.

Saupoudrer de pistaches hachées. Laisser à température ambiante avant de servir.

* Cette même recette peut être faite avec des amandes, des noix, ou un mélange amandes, noix pistaches.

Nous partons quelques jours en Bretagne pour faire connaissance avec notre petite "Pauline" qui est née le 25 juillet pendant notre voyage ! ..... A Bientot